我原本是做工業銷售的，月收入過萬。因在公司存在點矛盾，賭氣之下離開了公司，現在無意中涉入了食品界，做現在很流行的魚豆腐。可是付出了太多，遇到了重重困難，不知道該如何走。現在，我生產的產品口感群眾都能認可，就是包裝后，不到一周就會變粘，發異味。另外，我在生產過程中沒加冰水，主要添加劑是卡拉膠和復合磷酸鹽。現在聽朋友說，準備再加點山梨酸鉀，看看結 果會怎么樣。下步，打算上個真空包裝機，改善下保質期的現象，不知道能行不。有時間幫我做個分析

很抱歉，我主要從事肉制品技術，對魚肉制品還沒有涉足過。不過，從你的描述中可以看出，你的產品與肉制品加工有許多相似之處。不到一周就會變粘，發異味，就說明你的產品主要是防腐問題，這就需要很好的控制原輔材料衛生和產品的二次污染。加山梨酸鉀，真空會對產品的上述問題起到一定的作用，但要看魚制品山梨酸鉀在 GB2760 規定中是否允許，添加量限制等。成熟殺菌工藝也是影響產品保質期的影響因素，只要產品的性能允許，可以適當地提高溫度，延長時間，當然要考慮包裝材料是否允許